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Raisons de santé, environnementale et d’éthique

Posté par bouledesuif le 3 janvier 2007

Puisque le réchauffement climatique préoccupe de + en + ceux qui se soucient du bien être des êtres vivants, je vous note ici ce que l’ONU recommande, info tirée dans végétariens magazine.

Réchauffement climatique : l’ONU recommande de manger moins de viande.

Devenir végétarien au moins 1 jour par semaine, tel est l’objectif personnel que chacun devrait se fixer pour lutter efficacement contre le changement climatique. C’est ce qu’a déclaré début septembre le docteur Rajendra Pachauri, président du GIEC (groupe inter-gouvernemental d’experts sur l’évolution du climat), expert à l’ONU et prix nobel de la paix en 2007.

Pour lui, il est plus facile de changer nos habitudes alimentaires que celles relatives au transport. Il s’appuie sur les constatations de la FAO (food and agriculture organization) qui est l’agence alimentaire de l’ONU. Elle estime que la production de viande est responsable pour 1/5ème, des émissions de gaz à effet de serre, ce qui la place devant les transports. La FAO prévoit un doublement de la consommation de viande aux environs de 2050.

Pour toutes ces raisons, Mr Pachauri, lui-même végétarien, recommande à chacun de modifier son régime alimentaire : renoncer à la viande 1 fois par semaine puis en diminuer chaque jour progressivement. Cette mesure simple pourrait avoir un impact immédiat bénéfique sur le climat..et sur notre santé.

NB : Un jour Gandhi a demandé à quelqu’un : « aimerais-tu réduire la masse de violence dans le monde? » comme son interlocuteur répondit « oui », il lui a posé cette seconde question « que manges-tu? »

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Plusieurs raisons motivent les gens à adopter le végétarisme :

-Les raisons environnementales :

Les aliments de source animale nécessitent plus de superficie de terres agricoles que les aliments de source végétale. Cette exploitation contribue à l’érosion des terres, à l’utilisation de pesticides, herbicides, fertilisants pétro-chimiques et de pétrole ainsi qu’à l’abattage des forêts. (une même superficie peut produire 250kg de boeuf ou 40000kg de patates) !!

L’élevage des animaux contribue à la poduction de méthane (11 à 15% de la production de méthane mondiale) ; gaz causant l’effet de serre.

Les pays en voie de développement exportent leurs viandes aux pays industrialisés et pour alimenter les animaux ils ont recours au défrichage des forêts vierges. Les habitants sont souvent payés à des salaires modiques, les revenus de ces sociétés reviennent presque toujours aux actionnaires des pays occidentaux.

-Les raisons éthiques et morales :

Les végétariens épargnent la vie de plusieurs animaux et ne contribuent pas aux traitements qu’ils subissent. Le mythe qu’un animal ne ressent rien avant d’être tué perd de plus en plus de sa crédibilité !! ouvrez les yeux !!

-Les raisons de santé :

La maladie de la vache folle a incité beaucoup de gens en Europe à repenser aux liens entre la consommation de viande et son état de santé. Par contre, les personnes suivant une diète végétarienne pour des raisons de santé ont d’habitude des motifs plus importants :

cancer : plusieurs recherches médicales établissent que les personnes consommant trés peu ou pas d’aliment de source animale peuvent diminuer de plus de 4 fois les risques d’avoir certains cancers (sein, ovaire, prostate…)

Cardio-vasculaire : La consommation d’aliments de source animale est cause de cholestérol et donc de maladies cardio-vasculaires. Un homme américain court en moyenne un risque de 50% de mourir d’une crise cardiaque; celui qui ne consomme pas de viande : 15% ; celui qui ne consomme ni viande, ni oeufs, ni produits laitiers : 4%.

Infections : Les aliments de source animale sont reconnus pour le transport de bactéries telles que la salmonelle. Les graisses animales sont souvent porteuses de substances toxiques (plomb, dioxine…)

Beaucoup d’autres avantages du végétarisme sont décris par la Végétarian Society UK.

Source : www.vegetarisme.org

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