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Les fromages sans presure
Posté par bouledesuif le 18 janvier 2008
La présure animale est extraite de la 4eme poche de l’estomac appelée caillette des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux).
La présure animale est IMPOSEE par la réglementation en vigueur pour :les fromages sous appellation d’origine controlée (aoc), les labels rouge, les fromages sous IGP (indication géographique protégée)
Les fabricants changent leurs recettes à tout moment.. regardez bien les étiquettes !
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